Rulouri cu ton și brânză de vaci – un antreu rapid

Pe vremuri, când acest blog n-avea publicate mai mult de-o duzină de articole, vă povesteam despre niște rulouri asamblate din clătite, somon afumat și diverse creme de brânză. Acum, un antreu executat în aceeași cheie și la fel de ușor (de preparat), rapid (de realizat), lejer (de digerat). Din doar trei ingrediente și-un strop de piper, eventual. Aici găsiți celelalte informații despre ce și cum se prepară.

»»

Piept de pui cu spanac

O mâncare rapidă, pe care n-o puteți rata. E gata în mai puțin de (stați să calculez) 20 de minute, cu tot cu dezghețarea unei jumătăți de piept de pui congelat. Cu miresme din Indii (de Est, nu de Vest – cunoscătorii știu diferența), simplă, sățioasă și, zic eu, chiar aspectuoasă. Măcar în poze.       Rețeta o găsiți aici.

»»

Păstrăv prăjit cu garnitură de cartofi copți în cuptor

Chiar de vă place păstrăvul integral (“integru” înseamnă cu totul altceva), făcut pe grill, în tigaie ori la cuptor, uneori ne mai răsfățăm și cu varianta clasică, cunoscută drept “pește prăjit”. Ăla dat prin mălai/făină/pesmet, ori mai știu eu ce alte chestii. Hai să vedem cum facem un păstrăv de acest gen (dar ar merge și crap, șalău, sau orice alt pește cu carne albă, ușor grăsuț). Așa că nu vă dați în lături! (am zis lături, nu lături!). Articol integral, rețetă ilustrată pas cu pas, doar aici!

»»

Cod de Alaska pane cu legume tailandeze

Iarăși o poveste cu semipreparate și produse congelate. Avantajul major: poți pregăti masa în 15 – 20 de minute, cu un minim de oale, tigăi, farfurii, tacâmuri de spălat după aceea.     La minusuri aș putea trece gramajul produselor: o cutie cu 2 fileuri de pește (220 g) reprezintă prea puțin pentru două persoane și cam multișor pentru una singură care mănâncă cumpătat și responsabil (așa ca mine 😀 ). La fel și punga de legume, ar fi cam puțină pentru o masă în doi. Dar na, nu poți să…

»»

Amintiri americane – La “bizonerie”

Una dintre peregrinările din SUA a avut drept țintă Zion National Park, primul parc național din Utah. Nu vreau să vă povestesc despre parcul propriu-zis și ce-am văzut acolo. Poate cu altă ocazie. Am părăsit parcul și am intrat ceva mai adânc în statul Utah. Unde am dat de o stațiune mirifică, vizitabilă și iarna, și vara: Zion Mountain Ranch. Mai multe căsuțe închiriabile, un magazin de “suveniruri de amintire” (tre’ să pun ghilimele, ca să nu fiu acuzat de către naziștii gramaticii că vorbesc pleonastic), un local cu specific…

»»

O tigaie cu de toate

Sau, mă rog, cu aproape de toate. Tehnic vorbind, nu este chiar o tigaie, ci un wok. Pietrificat (adică Stone Forte), de la Delimano. Avem așa: ciuperci champignon, de cultură, de la Zalău. Bucățele de bacon, de la Olanda. Morcov, una bucată, de la Carrefour. Avem și un spray cu propan (propelant) și ulei de rapiță genetic nemodificată (vorba comersantului), made in USA. Și diverse alte chestii: brânză cu mucegai albastru, pătrunjel verde, rămășițe reciclabile de legume mexicane și de friptură din mușchiuleț de porc. Și imaginație. Suficientă. Continuarea, AICI.

»»

Pește-spadă cu ghebe

Nu refuz niciodată o bucată de pește-spadă, și nici o mâncărică de ghebe. Iar dacă sunt și combinate, satisfacția este nu dublă, ci la puterea a doua. Cum peștele-spadă nu se poate pescui de pe Lacul Galbeni, și nici ghebele nu prea cresc în luna lui Gerar, am fost nevoit să vizitez raioanele de “congelate” ale alimentarelor. Cu o pungă de rondele de pește-spadă (~32 Lei – Carrefour Market) și una de ghebe (sub 20 Lei – Kaufland), plus alte câteva mărunțișuri, am încropit o cină decentă și chiarde-a dreptul sănătoasă…

»»

Sos de ciuperci champignon proaspete cu brânză albastră și smântână

Deși am gătit și gătesc cu ciuperci de nenumărate ori, în marea majoritate a experimentelor mele culinare mă rezum doar la la ciuperci așa-zis “sigure”, adică provenite din crescătorii verificate, ori din magazine autorizate. Arareori cumpăr ciuperci de pădure de prin piețe, rezumându-mă la ghebe ori hribi, pe care (zic eu) le cunosc suficient de bine. Celelalte pe care le folosesc (proaspete ori uscate) provin (tot eu zic) dintr-o sursă sigură (cu HACCP și tot tacâmul). Un sos de ciuperci poate completa fericit un preparat pe bază de carne ori…

»»

Cotlete de porc, mămăligă, sos cu brânză și ciuperci

În materie de feluri principale cu carne, opțiunile mele sunt destul de reduse. Să mă explic. Acolo unde locuiesc eu, nu sunt suficienți musulmani, astfel încât carnea de miel apare doar în preajma Paștelui, în general sub formă de carcase intregi, semicarcase ori, în cel mai bun caz – în hypermarketuri – sub formă de pulpe, anterioare sau posterioare – oferite “la pachet”, fie cu organe, fie cu capete.     Vita se găsește tot timpul anului, dar bucățile “bune” (adică provenite de la vite special crescute pentru carne) au…

»»

Ceafă la cuptor, cartofi copți, murături

Când nu coordonez activitatea în bucătăria restaurantului meu cu cinci stele Michelin, gătesc pentru apropiați: familie și prieteni. Pregătesc mâncăruri simple, care nu necesită să stau prea mult în jurul lor, preferând să beau un pahar de vin bun, să ascult muzica ce-mi place și să stau la taclale cu cei dragi (aduce a Gordon Ramsay, nu-i așa?). Poate și vouă vă place să faceți ceva similar. Adică să pregătiți o mâncare gustoasă care se face aproape singură. Cum ar fi, de exemplu, această ceafă la cuptor cu garnitură de…

»»

Mușchiuleț de porc în bere brună la cuptor

Fiecare familie are propriile tradiții de Crăciun ori de Anul Nou. La noi, de vreo câteva decenii, în prima zi a anului, undeva pe la ora prânzului (GMT – 2h), frați, cumnați, soacre, uneori și fii & fiice + nepoți (nephews not grandchildren), vin să ne sorcovească.     Și “Sorcova Vesela!” se sfârșește (din nou) printr-o masă mare, plină cu bucate. Pe măsura trecerii anilor, m-am învățat ca să pregătesc cu un an înainte bucatele pentru masa respectivă. N-am avut reclamații pentru că le-am servit bucate din anul anterior…

»»

Ciuperci cu sos de iaurt

Față de clasicele ciuperci cu maioneză, aceste ciuperci cu sos de iaurt sunt mult mai ușoare, cu mai puține grăsimi. Se recomandă și celor care sunt alergici la gălbenușul de ou. Se prepară rapid și nu necesită cine știe ce ingrediente sofisticate ori pipărate la preț. Cu puțină imaginație, poate fi și un preparat atractiv privirii, care poate sta la loc de cinste printre antreurile unei mese festive.       Rețeta integrală, aici.

»»

Ciuperci cu sos de brânză Gorgonzola

Înainte de a publica acest articol, am oscilat destul de mult între variantele de titlu “Ciuperci cu sos de brânză”, respectiv “Sos de brânză cu ciuperci”. Am optat pentru prima variantă întrucât a câștigat la 2 din 3 la concursul de dat cu banul (deși, statistic vorbind, șansele erau de 50-50). Oricum aș fi numit-o, combinația era câștigătoare din start. Mă explic mai jos de ce. Când pui brânzâ & ciuperci all together, nu se poate să nu reușești! Continuarea, aici.

»»

Friptură din pulpă de porc mistreț

Dacă doriți să pregătiți așa ceva, mai întâi cumpărați mistrețul. Nu pe tot, ci doar vreo 1,5 – 2 kg de pulpă. Ca să n-aveți surprize, înainte de a vă apuca de gătit, aveți de făcut două lucruri. Primo: vedeți să nu conțină Trichinela Spiralis (asta v-o poate spune rapid orice medic veterinar). Secundo: controlați să nu fie cumva radioactiv (s-au mai văzut cazuri). Pentru asta nu trebuie să-l puneți la întuneric și să observați dacă devine fosforescent (metoda asta nu dă întotdeauna rezultatele scontate), este suficient un contor Geiger-Müller,…

»»

Cinci ani de jurnal de bucătărie on-line

Sunt multe motive pentru care oamenii aleg să publice un jurnal online (web-log = blog). Nu sunt psiholog, psihiatru, nici măcar “social media expert” ca să le explic ori măcar să le enumăr pe toate. Fără pretenția de generalizare, sunt momente în viață când simți nevoia unor schimbări, mai mult sau mai puțin profunde. Unii încep să-și mute mobila prin casă, alții își schimbă locul de muncă, mașina, locuința sau chiar nevasta. Iar alții se apucă de ceva nou. Cum ar fi gătitul ori scrisul pe blog. Sau chiar amândouă.…

»»

Saramură de somon – sau cum să încalci aproape toate regulile în materie de gastronomie

Unii zic că regulile sunt făcute pentru a fi încălcate. Alții, se agață de proverbul conform căruia “excepția întărește regula”. În materie de preferințe culinare, ambele enunțuri stau cam pe același nivel. Nu vreau acum să iau partea nici unei, sau poate “niciunei”, tabere, vreau doar să relatez fapte. Am sau n-am dreptate, asta am făcut și îmi asum faptele.       Cinci blasfemii culinare într-un singur pânz. Vezi-le AICI pe toate.

»»

Fasole cu Chorizo

Încă una din ciclul “bucătarul leneș pregătește mâncăruri rapide”. În 15, hai 20 de minute, un astfel de bucătar leneș vă pregătește o masă (prânz sau cină) rapidă. În ziua de azi, când totul se desfășoară pe “repede înainte” (fast forward pentru cei care vorbesc mai mult în romgleză), o astfel de abordare este practic mană cerească pentru cei/cele care sunt într-o continuă alergătură, ca să facă bani (cei care deja au făcut bani, își permit să comande pizza sau șaorma). Așa că nu mă judecați prea aspru dacă vă…

»»

Saramură de crap

Mie, astă saramură de crap îmi stă pe creier de aproape un an de zile. Mai precis din 3 decembrie 2016 când, în drumul de întoarcere dinspre Piatra Neamț spre Bacău, ne-am oprit la Pensiunea Rechinul, din Costișa (o comună la graniță dintre județele Bacău și Neamț, cu puțin înainte de intrarea în Buhuși). Se zvonea că acolo se prepară un pește nemaipomenit. Eu mi-am luat ceva păstrăv la grătar, însă comesencele mele vrut-au musai saramură de crap, care arăta într-un fel extraordinar. Cam așa:     Recent, într-una din multele zile…

»»