Andivele crude se potrivesc foarte bine în salate în care mai puteți adăuga pește afumat (ton, somon, butterfish), brânzeturi (Gorgonzola, Roquefort, blue cheese etc.), piept de pui. La o astfel de salată se pretează un dressing pe bază de maioneză, muștar, iaurt, un sos Caesar sau chiar unul cu (puțin) usturoi.
Puteți renunța la adaosurile de pește, pui sau brânză, așa cum o să vedeți în povestea de mai jos. Andivele cu sos Caesar se pregătesc rapid, în 20 de minute cu poze cu tot (fără poze, timpul de preparare se înjumătățește).
