Am să vă prezint un preparat pe care l-am elaborat combinând o serie de sfaturi întâlnite în diverse reţete publicate pe net cu experienţa proprie în materie de carne de vită (viţel). Am aplicat fezandarea (cu o combinaţie de bere şi bicarbonat de sodiu), închiderea rapidă a porilor (HTST – pentru cunoscătorii într-ale pasteurizării) şi frăgezirea prin fierbere. Lăsând deoparte teoria (prezentată detaliat în alte postări), să purcedem la practică. Practica e realizată pe două porţii (table 4 2).
Antricot de viţel în sos de ciuperci
