Avocado cu anșoa – un alt fel de guacamole

100-copy

La prima vedere, pare a fi o salată de vinete. Dar numai la prima vedere. Pentru că are drept component principal fructul de avocado. Pe lângă acesta, încă vreo câteva fructe: roșii cherry, ardei gras, ardei iute (științific vorbind, toate acestea sunt chiar fructe).

105

Este un preparat derivat din clasicul guacamole, având însă o textură diferită (nefiind un sos sau o pastă) și un gust mai aparte, dat de bucățile de anșoa marinate în oțet. Pregătirea sa nu este deloc dificilă. Dezavantajul major este cel al tuturor preparatelor pe bază de avocado: se oxidează rapid și-și schimbă culoarea din verde-crud într-un maro nu prea agreabil la vedere. Ca să evitați acest inconvenient trebuie să știți câteva chestiuni de bază:

108

Continuarea, aici.