Carpaccio de vită

300 copyRareori folosesc semipreparate, de obicei atunci când sunt în imposibilitate de a găsi materiile prime de calitatea corespunzătoare. Așa se întâmplă cu melcii (Escargots à la Bourguignonne) ori cu unele scoici (Coquilles St Jacques).

Am găsit la Selgros niște mușchi de vită congelat, pregătit special pentru carpaccio: tranșat în felii foarte subțiri, ambalat în vid și congelat. L-am lăsat să se dezghețe lent în frigider (cam 12 ore), după care l-am scos din ambalaj și l-am așezat frumos pe 4 farfurii mari.

Continuare…