Castraveți murați în saramură

122 copy 2

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de conservare a castraveților pentru iarnă, rețetă moștenită – pe linie maternă – din moși-strămoși, încă de când s-a inventat Cucumis sativus.

Pentru gustul meu, niște castraveți murați ar trebui să îndeplinească vreo câteva condiții minimale:

  • să fie suficient de fermi (adică să nu fie moi);
  • să nu fie excesiv de acri;
  • să fie ușor picanți;
  • să nu fie plini de lichid în interior.

Ca să obțineți niște castraveți murați care să îndeplinească condițiile de mai sus, folosiți castraveți cornichon proaspeți, cât mai apropiați ca mărime, și nu mai mari de 5 – 7 cm lungime și 1,5 – 2 cm în diametru.

Continuarea, aici.