Un chutney este un sos picant, fie dulce, fie dulce-acrișor, originar din subcontinentul indian. În India, se prepară înainte de folosire și poate fi păstrat circa o săptămână la frigider.
De ce chutney de mango? Nu-i obligatoriu, se poate face și numai cu mere, rubarbă, prune, cireșe, roșii, ceapă… Chiar și dulceața de ardei iuți este, până la urmă, un chutney, iar o colecție de rețete de chutney în stil britanic găsiți aici. Am optat pentru mango, în primul rând pentru că s-a făcut bine mango anul ăsta la mine în livadă ( 🙂 ), iar în al doilea rând pentru că aveam nevoie de o lingură de chutney de mango ca să o pun la niște curry de curcan în stil Korma, inspirat de Mary Berry. Dar despre Korma-style turkey curry, cu altă ocazie.
Articolul integral, AICI.
