Cotlet și ceafă de porc, cu arome mai mult sau mai puțin exotice, la grătar

Cu speranța că s-a cam dus perioada aceea în care de luni până vineri era cald și frumos, iar sâmbăta și duminica vremea se răcea și începeau aversele, să ne pregătim pentru niște minunate grătare executate în aer liber.

106

Așa cum nu lipsește martie din post, nici carnea de porc nu lipsește când fac românii grătar. Ceafa de porc și, mai rar, cotletul (ambele cu sau fără os) sunt omniprezente. Ca și mititeii, ori cârnații, de altfel.

107

Putem îmbunătăți mult gustul și aroma porcăriilor aruncate pe grătarul încins dacă ne îngrijim să marinăm în prealabil (sau într-un castron încăpător – dacă n-avem prealabil) bucățile de carne. Cel mai indicat este ca să pregătim cefele și cotletele cu o seară înainte și să le lăsăm la marinat peste noapte, la rece.

115

Continuarea, aici.