Carnea iepurelui domestic este uşoară, dar puţin cam fadă. Este o carne albă, asemănătoare celei de piept de pui. Pentru a deveni mai atractivă se marinează şi se înnobilează cu diverse mirodenii. Se împacă bine cu dafinul, salvia, măghiranul, rozmarinul şi busuiocul, dar şi cu alte condimente pe care noi, românii, le-am numi „exotice”. Aici am încercat să văd cum se împacă nişte condimente Cajun (găsiţi amestecuri gata preparate în hypermarketuri) cu ingredientele intrate mai demult în bucătăria românească: salvia şi dafinul. Iar merele să ştiţi că pot da un plus de savoare (dacă nu şi de culoare) fripturilor.
