Friptură din pulpă de vițel cu legume la abur

100 copy

Friptura aceasta din pulpă de vițel garnisită cu legume la abur am preparat-o acum vreo patru ani, prin 2012. Dacă în ziua de azi găsești bucăți de vițel / mânzat / vită pentru o friptură decentă relativ ușor în unele hypermarketuri, la vremea respectivă o astfel de achiziție reprezenta o adevărată aventură. Măcelăriile din orașele patriei îți livrează cu nonșalanță carnea vacilor de lapte ieșite la pensie pe post de mânzat, dacă nu chiar de vițel. Am luat o bucată de pulpă de vițel pe care am transformat-o într-o friptură suculentă și fragedă (comestibilă deci), chiar dacă n-a ieșit ea medium-rare, nici măcar medium. Oricum, nu s-a făcut nici talpă, nici cauciuc, în ciuda faptului că am ținut-o aproape un ceas la cuptor. Secretul?

Citiți în continuare.