Gem de prune cu fulgi de migdale şi rom

119 copy

Gem de prune, magiun, povârlă, silvoiţ, magiun de Topoloveni – denumiri care acoperă o gamă largă de „dulciuri” pe bază de prune, fierte cu sau fără adaos de zahăr. Sunt multe reţete şi multe tehnologii prin care se fabrică produsele respective. Toate originale, toate adevărate. În povestea de mai jos n-am reinventat roata.

Am încercat doar să vă prezint o metodă de valoificare eficientă a materiilor prime: din 10 kg de prune (cântărite cu tot cu sâmburi), 1 kg de zahăr şi 200 g fulgi de migdale am obţinut 7,4 kg gem (19 borcane a câte 390 g fiecare). Un randament de 66%, cu un consum specific de 1,35 kg prune/kg gem.

Continuare…