Unele bucătării etnice au această cutumă, conform căreia nu-i voie ca în aceeași farfurie / același preparat să amesteci carnea (ori peștele sau fructele de mare) cu lactatele. Cei mai vehemenți sunt cei de religie mozaică (în general evrei) și, evident, peninsularii din cizmă (se știu ei care sunt). Pe pământ israelian n-am călcat încă, dar la Roma fost-am și mâncat-am paste cu vongole (vongolele astea fiind un fel de scoici mai fancy) “stropite” din belșug cu parmezan ras. Deci nimeni nu-i profet în țara lui, vorba cântecului.
Am făcut această introducere ca să nu mai citesc comentarii de genul “așa ceva nu se face/cade”. Tot strămoșii romanilor (cu a nu cu â), aveau și vorba ceea “de gustibus non disputandum”. Și astea fiind zise, să trecem și la făcute, apoi la degustate.
Rețeta integrală, explicată și ilustrată pas cu pas, aici.
