Lates Niloticus – o fi șalău, o fi biban?

107 copyUnii comercianții de la noi îi spun “șalău de Nil”. Cei de la Edenia îi zic biban. Denumirea sa științifică este Lates Niloticus. Pe care englezii îl numesc Nile perch, francezii perche du Nil, iar spaniolii perca del Nilo. Atât perch, cât și perche ori perca se traduc în limba română prin “biban”. De unde și până unde s-a trecut de la biban la șalău, habar n-am. Poate mă lămuriți voi. Oricum i-ar zice, Lates Niloticus se găsește atât proaspăt, cât și congelat (în special filetat) și provine atât din pescuitul industrial, cât și din acvacultură. Are o carne albă, cu gust neutru.

Continuare…