Musaca de vinete

_100 copy

O musaca grecească clasică se prepară cu vinete prăjite în ulei, carne de vită și sos bechamel. Cum vinetele absorb o mulțime de ulei în timpul prăjirii, produsul finit poate părea multora prea gras sau prea uleios. În preparatul de mai jos am utilizat niște vinete mai altfel, un soi pe care nu l-am folosit până acum, dar de care am fost foarte mulțumit:

Nu le-am prăjit în ulei, le-am înmuiat puțin în tigaia-grill și le-am lăsat să se definitiveze în cuptor. La bechamel am renunțat, preferând înlocuirea lui cu un amestec de pesmet, parmezan și fulgi de migdale. Iar în compoziție am înlocuit carnea de vită cu un amestec 4 : 1 de ceafă de porc (nu prea grasă) și piept de porc. Din cantitățile indicate vă ies cam patru porții de musaca.

Continuare…