După cum v-am mai povestit, pesto este la origine un sos genovez, care are drept ingrediente principale busuiocul, usturoiul, seminţele de pin, uleiul de măsline şi parmezanul. Alte variante clasice de pesto sunt cel sicilian sau pesto rosso (cu mai puţin busuioc, migdale în loc de seminţe de pin şi adaos de roşii) sau cel calabrez (cu ardei gras şi piper negru). Actualmente, cam orice sos rece cu conţinut de verdeţuri (rucola, pătrunjel, leurdă etc.), nuci şi/sau seminţe şi ulei vegetal se cheamă pesto. Un „pesto” în care busuiocul a fost înlocuit cu leurdă, găsiţi aici. O variantă uşor îmbunătăţită am preparat-o cu probabil ultimele frunze proaspete de leurdă din acest sezon. Continuare …
Pesto de leurdă puţin altfel
