Pulpele de pui se spala, se lasa sa se usuce, se sareaza si se pipereaza. Intr-un vas mai adanc se pune pesmetul, patrunjelul taiat marunt, salvia, cateii de usturoi pisati, jumatate din migdalele pisate, sarea si piperul. Se amesteca totul bine. Intr-o tigaie se pune uleiul care se lasa la incins. Cand este fierbinte se pun pulpele in tigaie. Se lasa sa se prajeasca 4 minute pe o parte si 6 minute pe cealalta. Se pun in tigaie intai pe partea cu pielea. Se adauga vinul si zeama de carne, se pune un capac si se lasa sa se inabuse 8 minute.
