Pui tandoori – varianta soft și pentru oameni grăbiți

100 copy

Puiul tandoori este o specialitate culinară comună în subcontinentul indian, dar și în alte zone ale Asiei (Malaezia, Singapore, Indonezia), provenită din Punjab. În rețeta originară, carnea de pui este marinată în iaurt și un amestec complex de condimente, tandoori masala, apoi este gătită la temperaturi ridicate într-un cuptor de lut botezat tandoor.

Am mâncat așa ceva în mai multe locuri, dar cel mai apropiat de realitatea indo-pakistaneză l-am degustatat într-un restaurant ținut de un pakistanez la periferia Parisului. Omul avea un tandoor pe lemne și mi-a pregătit niște pulpe de pui “mild spiced”, adică moderat condimentate. Moderatul pakistanezului s-ar traduce pentru majoritatea europenilor prin “foarte extraordinar de picant”, și omul, de regulă, te întreabă dacă dorești varianta tradițională sau cea occidentală (adică pentru Europa și SUA).

Continuare…