Pulpă de viţel cu vin roşu la cuptor

Pentru fanii preparatelor din carne de vită, o friptură suculentă şi fragedă din pulpă de viţel. Durează ceva până e gata, dar merită!

Ce vă trebuie?

La o bucată de circa 300 g pulpă de viţel, mai aveţi nevoie de următoarele (cantităţi orientative):

1 ceapă albă medie;
2 lujeri de ţelină;
un morcov potrivit;
50 mL saké („rachiu” din orez – se găseşte la Real);
150 mL Cabernet Sauvignon sec;
4 linguriţe de muştar de Dijon;
2 linguri de pătrunjel uscat;
½ linguriţă piper mixt (alb, negru, roşu, verde) proaspăt râşnit;
½ linguriţă sare;
1 linguriţă bicarbonat de sodiu alimentar (carbonat acid de sodiu sau NaHCO₃ – pentru cunoscători);
2 linguri de ulei de măslnie;
Pentru garnitură:
4 – 5 cartofi potriviţi;
50 g unt;
100 g iaurt grecesc gras (10% grăsime);
sare după gust (în Ardeal aveţi voie să puneţi în piure şi ½ linguriţă de zahăr 😉 ).

Secțiuni