Pulpă fragedă de curcan în bere brună, la cuptor

200-copy

Pe la sfârșitul lui 2014, în perioada aceea dintre Sf. Nicolae și Sf. Ion, când duduiau cuptoarele precum economia lui Tăriceanu înainte să ne lovească criza aia care pe noi nu avea cum să ne atingă, pregăteam ceva similar. Atunci am avut un curcan ceva mai minion, botezat de supermaketuri “baby-curcan”, și am folosit pentru friptură pulpe și aripi întregi, cu piele și os.

203

De data aceasta am avut la dispoziție doar piept și pulpe dintr-un curcan ceva mai mare, gata tranșate, despielițate și dezosate. Ca să suplinesc savoarea dată de carnea gătită pe os, precum și crocănțeala pieii rumenite, am umblat puțin la ingrediente și la procedură. Nu prea mult, doar pe ici, pe colo, prin punctele esențiale.

207

Continuare…