Risotto cu praz, mazăre și ciuperci

100-copy

Din câte-am mai văzut și eu, pe plan mondial există două „școli” de risotto, deosebindu-se între ele prin momentul adăugării vinului în preparat. Una dintre școli este adepta adăugării vinului chiar la începutul preparării, imediat după ce orezul este ușor călit în grăsimea utilizată (ulei, unt sau amestec ale acestora). Cealaltă școală susține că vinul trebuie adăugat la sfârșit, după ce orezul este fiert, astfel încât să rămână cât mai proaspătă și pregnantă aroma acestuia în preparatul final. Cum argumentele nici uneia dintre școli nu m-au convins, am ales „a treia cale”: jumătate din vin l-am pus la început, jumătate la sfârșit, iar din restul am făcut supa 😀 .

118

Continuare…