Sos de ciuperci

308 copy

Baza oricărui sos de ciuperci o reprezintă, evident, ciupercile. Fie de cultură (în general champignon), fie de pădure. În stare proaspătă, deshidratate (uscate), puse la saramură, ori conservate în alt mod. Ideal, cel mai bun și mai aromat sos de ciuperci se obține dintr-un mix echilibrat de ciuperci de pădure proaspete. Cum nu le-avem la îndemană mereu, facem niște compromisuri. Mai jos o să găsiți un astfel de compromis – rămâne să apreciați singuri dacă este sau nu gustos, ori măcar comestibil – care merge fie în combinația clasică cu paste, fie așezat frumos alături (sau peste – cum preferați) cărnuri de pasăre, vită sau porc: fripte, coapte ori prăjite.

Continuare…