Sos ragù cu șunculiță țărănească de porc

_100 copy

I-aș fi zis simplu “sos ragù”, dar mi-ar fi sărit la jugulară toți “experții” în bucătărie italiană, care limitează utilizarea termenului doar la ceea ce Accademia Italiana Della Cucina numește sosul clasic Ragù Alla Bolognese (Cum se pregătește acest sos vă povestește Laura Laurențiu, pe blogul ei). Aceeași academie mai listează încă alte 6 (șase) tipuri de ragù bazate pe carne de miel, pui, vită, porc, ori chiar de cal. Cum zicea cineva într-un comentariu la o rețetă de-a lui Adi Hădean (rețetă din care m-am inspirat pentru acest sos), ragù este mai degrabă un concept decât un preparat unicat.

Sosurile ragù se asociază de regulă cu pastele (inclusiv lasagna), însă această asociere nu este restrictivă…

Eu l-am congelat și l-am folosit apoi, peste vreo lună, la o porție de lasagna.

Continuare…