Tochitură cu cârnați fierți în bere

100 copy

Despre tochitură am mai scris și, probabil, voi mai scrie. Așa cum ziceam și aici, tochitura este pentru români ceea ceste pizza pentru italieni: un preparat născocit întru valorificarea rămășițelor și a sporirii bogăției și diversității din farfurie.  …

O tochitură de succes trebuie să aibă obligatoriu ca ingredient, porcul. Cu cât mai mult și în cât mai multe prezentări, cu atât mai bine. Așa că am avut grijă să folosesc o felie de ceafă de porc fără os și vreo juma’ de metru de cârnat subțire, proaspăt. Odată ce avem baza (porcul, adică), restul e floare la ureche: niște brânză, niște ouă, neapărat mămăligă, și ce s-o mai găsi.

Continuare …