Zacusca pregătită anul trecut, pe lângă faptul că s-a păstrat extraordinar de bine, a ieșit exact pe gustul meu: deloc uleioasă, ușor picantă și cu o textură în care ciupercile se evidențiau.
Ca să pregătesc într-o singură șarjă întreaga cantitate (am obținut în final vreo 30 de borcane de 370 g), m-am dotat cu o oală mare de inox de 16 L, și un “agitator” pe măsură:
Ingredientele și tehnologi le găsiți detaliat, aici.
